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无锡新时代茶艺师培训:唐代的煮茶法并“微有声”称为一沸

2020-01-09 10:30:02

无锡新时代茶艺师培训:唐代的煮茶法并“微有声”称为一沸


据陆羽《茶经》记载,唐代茶叶制作流程为“清、摘、蒸、舂、拍、烘、放、封、茶干”。喝的时候,先把饼茶放在火上烤。然后用茶磨把茶饼碾成粉末,放在水里煮。沸腾时,水面上出现鱼眼般的微小水滴,“微微可闻”称为沸腾。这时候在水里加点盐调味。

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当锅的边缘像喷泉一样起泡时,它就沸腾了两次。这时候舀一瓢水备用,在壶中/央用竹竿抽打,再从中/央倒入茶粉。后来壶中的茶“涨涨涨涨”“汹涌泼溅”,称为三沸。这时要把刚才舀出来的瓢水倒进锅里“存沸养花”,一壶茶汤就煮好了。如果继续做饭,鲁豫认为“水太老了,不能吃”。z后把煮好的茶汤舀到碗里喝。


煮茶方法对茶没有限制。饼茶先打碎,捣成粉末,然后煮沸。唐代以前,没有专门的饮茶器具,茶具和食具经常混用。饮茶器具主要有壶、壶、碗、壶、勺等。唐代以后有了专门的茶具,如壶、铿锵、炉、壶、壶、碗、灯、瓢、瓢等。


无锡市梁溪区新时代职业培训学校,是经人社民政部门批准设立的民办非企业社会力量办学机构。

具有一.定规模,教学师资场地设施设备健全规范的职业技能培训学校,常年开设茶艺师、西(中)式面点师、育婴员等国家职业资格培训考证。

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