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无锡茶艺师培训教你品茶

2020-01-09 10:30:02

总有那么些茶,它风姿特异,它绽放于世,无论在一杯一茶间人们如何将它想起、说起,它们,茶香不散,茶味不淡……

致所有或曾经显赫,或幽谷独放,但依然在我心中的特色茶。

汀溪兰香,我早期和安徽茶商交道很多,因此作为一个回顾文章,先让我想起的还是那些在我记忆里较为深刻的徽茶,而汀溪兰香的出现是在我已经熟知黄山毛峰以后,记得有一次看到一个茶样,他外形类似黄山毛峰,却比黄山毛峰青绿也,更是少些茶毫,在感官上就显得干净挺立很多。有一个好友特别喜欢喝黄山毛峰,我当时就有一个鬼念头,弄着这个茶叶去考考我那个老友,在听闻一番介绍下,我买下一些明前的汀溪兰香访友去了。摆好茶具烧好水,两个公道杯左汤右茶一喝,滋味出奇地好,兰花香经口沁鼻,汤水淡中生蜜,便狡黠地问起老友:这个黄山毛峰怎样?怎料那老友来了一句:这不像毛峰,倒像似泾县的一种茶,叫汀溪兰香。我当时惊掉下巴,竟然一招识破而且如此之准。后来老友解释说刚好前段时间喝过。后来我们都成了汀溪兰香的忠实粉丝。

涌溪火青,这个茶在我脑海里的记忆起点是我首次次泡茶的时候,也是我在茶行工作一天,那天说来也巧,店里的师傅出去周转其他茶叶,店里的另外一个同事走到茶叶市场另外的店铺蹭茶喝了,刚好有一位茶友进来了,四十多五十不到,后来我称他为潘叔。他落座后我问他喝什么茶,他说就桌子上这个吧,我就带着一点激动,带着一点心虚,开始了我一次盖碗泡茶。过程中虽然颇多周折,但好歹茶还是出汤了,潘叔也看出来我是新手就微笑静待,等我们各自端起汤水喝了一口后,潘叔出门右转‘临时有事’去了,我喝完差点把杯子摔掉。苦不堪言。后来师傅回来听闻此事讲起:“这是涌溪火青,炒青茶,味道浓,应该用玻璃杯上投法泡,水温也要低,况且这个火青不算好,更是浓苦。”。我就这样懵懵懂懂的听到了‘涌溪火青’,‘炒青茶’,‘上投法’这些伴随我至今的名头。


瑞草魁,犹记得,那时候在茶行,许多散装茶叶都是用锡箔大内胆袋套好,装在方形纸箱,经由各类物流在各地流通,我记得有一箱茶侧面写有瑞草魁,一的横纹茶。我将箱子拆开一看,是毛峰,好奇之下就问起了师傅,他说:这件货由泾县而来,装的是泾县毛峰,在上海可作黄山毛峰卖,那箱子上写的是来自宣城的另一种茶。我赶紧追问:这是一种什么样的茶?师傅说,它是世界上一的横纹茶,产自安徽宣城郎溪鸦山,因为这种茶叶片的主脉络与侧脉络角度接近九十度,左右两侧脉络开角接近180度,大致成一条横线纹理,所以叫横纹茶。我深刻于心,后来细细寻翻典故,又走访一些地方,得以品尝更多的瑞草魁,终于有了一个更深的了解,而后又得闻一句诗“山实东吴秀,茶称瑞草魁,剖符虽俗史,修贡亦仙才”这首诗的作者也耳熟能详,它是唐代诗人杜牧所作的《题茶山》中的精粹名句。无锡茶艺师培训

狗牯脑,产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山。此茶我在初入茶门时便已听说,那时候师傅跟问我家乡来自何方,我说江西上饶,他打趣说,江西除了传统十大名茶之一的庐山云雾让人深刻的茶还非狗牯脑莫属。对,因它落俗的名字我便将它深深记下,而后一直惦记寻觅它的身影,如今回头看来,它依然占据了我的大半茶心。狗牯脑茶,名字源于它出自狗牯脑山,我曾经一度以为是因其外形像似狗脑袋呢,后来明白,是那茶山像狗脑袋。

狗牯脑茶的制茶技艺一向为梁家秘传,民国32年(1943)年,狗牯脑茶第五代传人梁德梅为防止假冒,以其父梁纪兴为名,在茶叶包装纸袋上印“遂川县汤湖上南乡狗牯脑石山茶祖传精制青水发客货真价实诸君光顾请认图记梁纪兴”的印章,从而广销内外。

狗牯脑茶经拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等工序。外形紧结秀丽,条索匀细,颜色碧中微墨绿,表面覆盖一层细软白毫。汤色清澄而略金黄,香气芳醇,回甘持久。


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